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莘口鎮擁有約10萬畝竹筍類資源，近年來，莘口鎮堅持以綠色發展為主旨，在堅守“綠水青山”的基礎上，致力于深度挖掘其背后的綠色發展勢能，讓10萬畝竹筍成為推動鄉村振興、百姓共富的“金山銀山”。

三明大竹食品有限公司前身是沙陽罐頭食品廠，深耕竹筍加工領域。為符合當下綠色有機的健康飲食理念，大竹食品的主推產品以鮮筍為主要原材料。為此，莘口鎮選取高山村為試點，協助大竹食品與高山村村民簽訂竹筍訂單，通過企業下單+村民接單的模式，村民按照大竹食品的要求種植并提供符合標準的竹筍，從源頭到生產，實現全流程綠色生產，真正盤活“綠水青山”。截至目前，大竹食品與莘口鎮216戶村民達成合作，每年收購約3300噸鮮筍及筍干。 

當前，大竹食品引進業界領先的全自動設備，持續推出金絲脆筍、紙片脆筍等以新鮮竹筍為原材料的有機食品，持續推動農產品精深加工規模的壯大。截至目前，該項目已完成辦公樓、廠房及各類設施設備的擴建與升級，預計正式投產后年產將達到5000噸，產值可達6000萬元以上。

下一步，莘口鎮將秉持“立足于竹筍而不止于竹筍”的理念，以大竹食品為基地，鼓勵企業加大研發投入，聯合沿線蔬菜、蜜桔等特色農產品，開展多元化精深加工探索，豐富產品品類，提升產品附加值，助力區域農業產業高質量發展，拓寬“農業+工業+商貿業”的三產融合發展的路徑。